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西安小吃--香爆羊排

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 西安并不是每个人都有缘拜会,天天前往。但西安小吃,在广州却可以每天享有,这得益于位于大南路的陕西风味餐厅,它的主营菜式就是西安小吃。 香爆羊排   认识陕西风味餐厅还得感谢同事小邱的介绍,某日与我闲侃时,说到北京路旁有家“想吃”风味餐厅,里面菜式是地道的西北风味,不但味美而且价格实惠,听后我就纳闷,究竟是哪家餐厅用“想吃”这一令人产生食欲的词汇来命名?几经探问才明白是口音之误。这厮广东腔发出的普通话音不甚标准,把“陕西”说成了不沾边的“想吃”,当下好笑之余,却对陕西风味餐厅“想吃”起来了。  心动起来的感觉自然难耐,时隔不久,就缠着他一同前往。   陕西风味餐厅的面积不大,不过经营的时间却不短,至今已有十年历史,大浪淘沙,十年时间,广州餐饮行业市场不知变动多少,此餐厅却能屹立不倒,自然有其道理所在,这归根于它菜式出品的正宗、地道。我们在服务员的推荐下,点了些具有代表幸的小吃:如西安凉皮、西安肉夹馍、五香驴肉、传统夹沙肉、秦朝瓦块鱼、西北香爆羊排、油泼扯面等。   凉皮以前在其它地方也曾吃过,只是感觉不如这里正宗:它虽然只有少数几味调料,却并不会只吃得出酸味或咸味,而是有一份甜,一份咸,一份酸,香而不辣;尤其是在夏天没有食欲的时候,一碗凉皮足以让你忘记酷暑。香爆羊排,单一“爆”字就足以引发你的想象力,羊排的颜色黑红透亮,肉煮得极嫩,舌头一卷就可以刮下一截来,几乎有点“入口即化”的感觉。   油泼扯面这时也已端上。据说其做法很简单:把面拉成又宽又扁的带状,浇上蒜末、红椒末、香菜等诸般调料,再用滚烫的热油一泼,一碗提你胃口的美食便做成了;吃起来让人感觉有着一种典型的西北风格,爽爽脆脆,香香辣辣。   最难以忘怀的当属“肉夹馍”。肉夹馍实际上应称为馍夹肉:白面烙的小烧饼,中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的猪肉丝,犹如三明治般,且肉糜中还杂有生香菜生尖椒,咬上那么一口,只觉得滋味鲜长,真叫人大快朵颐……   吃着吃着感觉西安的小吃不仅仅是用来吃,更是用来品的,秦风秦味解乡思,如果你来自西北,你应该来此尝尝正宗的西北菜,如果你曾经在西北参军或念过书,不妨抽空来此坐坐,来一份五香驴肉,来一份地道的羊肉泡馍,再喝点老酒,于是梦里都故地重游了。

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