让孩子回到家庭餐桌

因为营养行为上的偏差，我国儿童生长发育曲线从6月起到青春期一直低于国际儿童生长发育参照曲线。除了母乳喂养覆盖面低和营养强度、密度不足；换乳期液体食物衔接喂养不良等因素外，儿童营养源的食物选择被所谓的保健品、营养品、营养单素(氨基酸、蛋白粉等)广告宣传误导，导致了儿童营养行为上的严重偏差。昨天在儿童中心举办的国际婴幼儿营养论坛上，北京儿
科研究所环境与健康研究室主任丁宗一大声呼吁：个别厂家恶意炒作的行为应当自制。

　　丁宗一说，儿童不良的营养行为包括挑食、偏食、厌食、偏嗜营养品、迷信补品、过度进食、贪食快餐等，产生个体不良行为的主要社会原因是虚假广告，媒体和商家的恶意炒作，个别素质低下的专业人员不负责任、一知半解的促销言行。就拿当前不少家长热衷的“初乳”产品来说，家长们花了很多钱买市场上所谓的“初乳”喂孩子，其实市场上的初乳与母乳喂养时的初乳是两个完全不同的概念，市场上的初乳不过是模拟母乳维生素和微量元素的组成，充其量不过是维生素的补充剂。大家知道，在婴儿液体食物阶段，医生坚决反对给婴儿使用维生素补充剂，用这样的“初乳”产品喂孩子难道不是在犯罪吗？

　　机体不是试管，不是加入什么营养素，便会有相应的营养结局。丁宗一说，滥用营养素，盲目用营养素和维生素强化食物，已经严重危害到儿童的健康与安全。有些厂家关于营养素的宣传在科学上根本站不住脚，譬如有些营养素的生物效应是在细胞或分子水平发挥的，与直接进食不是一个概念。还有的厂家杜撰科学名词，曲解科学概念，还有的违反食品标签法，将动物试验的局部结果宣传为人体的临床观察。

　　丁宗一介绍，营养投入不但包括营养素、营养行为，还包括营养气氛，儿童期的营养投入与营养结局也绝对不是线性关系。儿童期膳食要求经常变换食物的形式和味道，不仅仅是一个烹调技术或食谱安排的问题，还是诱发食欲，保持良好食物兴奋性的营养心理学课题。据最新研究表明，长期在不安喧闹紧张环境中进食的儿童攻击行为偏多，长期不规则进食会产生儿童压抑、退缩、潜能发育障碍，不良营养行为造成孩子乃至成年期行为偏差和心理变态。

　　现在不少白领喜欢举家走进快餐店，丁宗一呼吁要让孩子尽快回到家庭餐桌上。他说，应该尽量让儿童亲临食物烹调的全过程，通过这个过程，让孩子接受有关食物、营养成分、烹调技术、饮食文化等各种教育，在这个过程中孩子受到适度饮食、充分咀嚼等正确进食习惯的熏陶，同时加强人际交流，对社会性、合作性的养成也非常有益。